飯店成本費用包括哪些

飯店成本費用包括營業成本及期間費用兩個方面，營業成本主要包括直接材料商品進價成本，期間費用包括營業費用、管理費用和財務費用。

直接材料成本：飯店經營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工，經營過程中發生的各種原料，如雞、調料和配料的耗費。其中原材料是製成各種飲食製品所用的輔助原料，一般以各種蔬菜、乾貨等為主；調料是製成各種飲食所用的調味用料，如油、鹽、醬等。根據新制度規定，飯店的人工費用直接計入部門費用，不需攤入營業成本。