選藕選什麼樣形狀的好

藕出生在水池裏，水質的好壞在藕的表面上都可以看出，自古有“蓮有出污泥而不染”之美譽，蓮藕的表面的泥巴有黑色的是老塘藕，這樣藕處理不好容易變色。在購買藕時要選擇藕土黃色的，是旱藕，這樣的藕清脆可口，不容易變色，藕的最好部位是頭節，就是尖部位，雖然小，這個是藕裏的最好、最細的了。其次按尖頭部位下排，根部藕靶子最次。