玻璃酥是明礬嗎

玻璃酥，又名玻璃脆，是一種食品添加劑，主要用於製作冰糖葫蘆。玻璃酥的作用是延緩糖化，增加冰糖葫蘆的口味，玻璃酥還有一個功效就是能改善糖，使熬好的糖不粘牙，吃起來酥脆，有薄冰的感覺。

明礬又稱十二水合硫酸鋁鉀，生活中常用於淨水和做食用膨脹劑，炸麻圓、油條裏都可能含有。