鈉硝酸鹽是什麼

鈉硝酸鹽屬於化工產品，又稱亞硝酸鹽，為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水，外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。

高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性，誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。