燕麥堅果吐司的做法

1、：主料全部放入奶鍋中；一邊小火加熱，一邊用勺子攪拌，直到麥片粘稠成團狀，作為燕麥液種，降温後包上保鮮膜，冷藏1小時鬆弛。

2、高筋麪粉、水、轉化糖漿、細砂糖、酵母、鹽全部放入盆中，揉至稍具光滑時加入燕麥麪糰，揉至擴展階段，加入無鹽黃油和堅果碎，揉至出膜；將麪糰收入盆中，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵約兩小時；

麪糰發酵至兩倍大時，取出檢測是否發酵完全；發酵完全的麪糰重新揉圓，排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘左右；將麪糰整成長20釐米、寬15釐米的長方形；翻面後，捲起，整成圓柱體。

3、收口面朝下放入吐司盒，放置温暖濕潤處發酵至九分滿；將杏仁打碎後倒入白砂糖；二者混合均勻；二次發酵之後的土司表面刷蛋液；均勻撒一層與糖混合後的堅果碎，烤箱預熱180°C，烤半小時左右，出爐後立即脱模。