斬切刀和切片什麼區別

斬切刀和切片的區別是：切片刀刀刃較薄鋒利，用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。斬切刀可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利，刀體較重，刀背較厚，一般用於斬骨頭使用，彌補了切片刀不能斬骨頭的不足。

市面上菜刀品牌種類繁多，家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麪包刀，多用刀之類的。按照加工工藝分類有衝壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不鏽鋼、陶瓷（氧化鋯）等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。