為什麼泡麪要用開水才能泡開

方便麪的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麪條硬化，並壓制成塊狀。食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麪條加熱泡軟，數分鐘內便可食用。

棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室温下為固態。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對人的健康不利。為進一步避免棕櫚油氧化，廠商還會添加維生素e作為抗氧化劑。