生豆芽可以放隔天炒嗎

含有一定量的硝酸鹽.尤其是葉子蔬菜中含有大量的硝酸鹽.現在種菜的伯伯們都使用化肥,這些化肥進入土壤中就形成了硝酸鹽,植物生長在土壤裏,也就吸收了硝酸鹽,帶葉子的蔬菜吸收的特別多,果實類和根莖類的蔬菜吸收的少.這個硝酸鹽其實並不可怕,加熱後對人體的危害也不大，吃是能吃，只是有人做過測試，隔夜的菜都會隨時間的加長，食物裏的致癌物質會增多，儘量吃多少做多少，不吃過夜菜。