粽子的做法米要泡多久

至少要泡3個小時左右。

首先是糯米的選擇，一般糯米分為圓糯米和長糯米，我們選擇圓糯米，因為圓糯米相對長糯米來説更具有黏性而且口感更好。選擇好糯米的量，水和糯米的比例為二比一，如果加入冷水則需要泡一夜左右，如果需要快速一點的話就可以選擇30度左右的温水浸泡3個小時。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。