酵母要用温水融化嗎

酵母要用温水融化。因為在高於47℃的温度下，酵母細胞不能生長，也就達不到發酵的目的，酵母最適合的生長温度一般在20～30℃，所以要用温水化開。

一般大家在使用酵母前都會先將酵母用温水化開後再加入麪糰中，酵母粉可以不用水化開直接放在麪糰裏面温水揉麪，不過這種方法的發酵效果可能會差一些，將酵母粉化開後再使用可以充分激發酵母的活性，充分發揮乾酵母的發麪能力，從而提升發麪效果。