中午買的魚用鹽醃上晚上還能吃嗎

能

需注意以下事項：

1、重視其衞生條件，醃製時，魚要新鮮食鹽要乾淨、濃度要足夠，食品內食鹽濃度尚未達到足夠濃度前，要在低温下存放並防止污染；

2、重視時間，醃製時間要控制在24小時之內，防止其變性。

3、醃製的食物會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，應少食醃製食品。