花甲吐泡泡是什麼意思

花甲吐泡泡是指把泥沙給吐出來，因為花甲的生長的環境會讓花甲裏面有很多的泥沙，要是不讓裏面的泥沙吐出來的話，混着泥沙炒出來的花甲就會直接影響它的口感。所以一般廚師為了讓這個花甲把裏面的泥沙吐出來，會把它給放到水裏面焯一下水，這樣花甲就可以順利吐泡泡了。