大閘蟹為什麼吐泡泡

大閘蟹呼吸引起的。大閘蟹離開水之後，鰓裏會儲存不少水分，在呼吸時會吸入大量空氣，然後再和鰓裏的水分混合一起吐出，就會形成一堆白色泡泡。建議在挑選大閘蟹的時候，如果不知道怎麼選，則可以挑選吐泡泡的大閘蟹，吐泡泡則説明這隻大閘蟹較新鮮、活力。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來説，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。