月餅怎樣快速回油

月餅快速回油的方法：

1、將糖漿與梘水用手動打蛋器拌勻，後加入花生油繼續拌勻；

2、加入中粉繼續攪拌均勻，後用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常温靜置1至2小時；

3、將蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好；

4、麪皮稱重約15g，用麪皮把蓮蓉蛋黃包好；

5、用月餅模刻好，放入烤盤；

6、預熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘，將月餅定型；

7、將月餅拿出刷蛋黃液，刷好後繼續用180度烤15至20分鐘，烤好取出；

8、待冷卻後放入月餅託，加脱氧劑密封保存，等回油後就可以食用。