怎麼用白酒泡聖女果

做法：

1、選擇出汁率高和糖酸含量高的聖女果品種；

2、先將聖女果放入百分之一到百分之二濃度的稀鹽酸液中浸洗，然後用清水洗淨，晾乾；

3、將晾乾的聖女果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離；

4、將破碎後的聖女果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10到12小時，然後用每平方釐米26公斤的壓力榨汁，並用消過毒的紗布過濾；

5、按質量比接種酒麴或酒糟，酵母液等，然後在環境温度28到32攝氏度下發酵。數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境温度過低，需3到4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈；

6、在半月之內將入桶新酒的酒精含量由百分之10調到百分之18到百分之20，然後在20攝氏度以下温度進行陳釀，半年後即可得到成品聖女果酒。