果汁和果醬有什麼區別

果汁：以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁；混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型飲料。

果醬：把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100攝氏度温度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用，草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後同樣可製成果醬，調製同一時間使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬，會使用膠體，果醬使用的膠體包括果膠、豆膠、三仙膠。

區別：果汁沒有添加物，純粹的水果壓榨、離心、萃取製成；果醬是水果的、糖、酸度調節劑的混合物。