果膏和果醬有什麼區別

果品經去除皮、核等簡單地處理後（不排除有些品種需要加熱）搗爛就可稱為果膏，保持了原有的營養成分，比果醬水分含量少。果醬是需要經過熬製或者炒制的，一般要加水、油、糖等佐料，在加工過程中部分營養流失，增加了其他輔料的營養成分，因為熬製的過程，水分含量也會增多。

果醬：

用水果、糖及酸度調節劑混合凝膠物質，製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麪包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。