沙冰杯什麼原理

沙冰杯的原理是在水中充分膨脹的聚乙烯醇和硼砂交聯反應生成體形結構，然後吸收大量水份膨脹成半透明易流動的凝膠。沙冰杯裏的液體是冷凍液，主要是靠它冷凍的的，先把內杯放到急凍裏面，冰凍個8小時以上時間然後把它拿出來，放到外杯裏面，用的勺子把內杯壁上那層薄冰刮下來，在到入果汁或奶昔，攪拌到一起，就可以食用的了，這個過程大概只要幾分鐘就可以了。

冰是由水分子有序排列形成的結晶，水分子間靠氫鍵連接在一起形成非常“開闊”（低密度）的剛性結構。最鄰近水分子的O—O核間距為0.276nm，O—O—O鍵角約為109度，十分接近理想四面體的鍵角109度28分。但僅是相鄰而不直接結合的各水分子的O一O間距要大的多，最遠的要達0.347nm。每個水分子都能結合另外4個水分子，形成四面體結構，所以水分子的配位數為4。