蘿蔔變成藍色的能吃嗎

能吃。白蘿蔔變藍色是比較罕見的一種現象，這主要是因為植物自身的自然變化引起的現象。白蘿蔔的儲存條件和環境比較寒冷的清洗下，所含的酚類物質就會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的現象，如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象。