榴蓮仔的食用
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做法:
1、將雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、油麪筋放入電飯煲中煮30分鐘;
2、調入適量的食鹽、白胡椒粉,加入粉絲繼續煮10分鐘後,撒入香菜即可。
榴蓮籽煲湯小技巧:
1、煲湯器具的選擇與使用技巧:煲湯以選擇質地細膩的瓦煲煲湯為佳,這樣煲出的湯會比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時應加上蓋,這樣一方面是減少水分的蒸發;另一方面是陶器的傳熱性能較差,在加蓋慢火加熱的情況下,煲內材料的熱不容易散失,有利於鮮美湯水的形成;
2、煲湯用水量的把握技巧:煲法烹製成湯是以湯為主、湯料為輔的菜餚。煲湯時由於水分蒸發較多,因而煲湯的用水量可多些。