綠豆芽生產技術

1、生產環境 。大批量生產豆芽的環境，要保持潮濕和陰暗，室內氣流穩定，有利於生產品質優良的豆芽。

2、生產器具 。大批量豆芽生產，屬經營性的專業化生產，多為流水作業，循環操作。所用的器具多采用木桶，其規格可分大、中、小號3種，一般大號木桶以生產60千克豆芽為宜，不能過大。生產過程中，隨着豆芽的伸長，不同規格的木桶輪流週轉使用，從而提高木桶的利用率。

3、選擇豆種 。大批量生產豆芽要做好選擇豆種的工作，宜採用新鮮的、無病蟲粒和破碎粒的豆種。

4、淋水管理。 加強淋水管理，專人負責淋水操作，從而調節與控制豆芽温度，促進豆芽生長，防止發生爛芽。