如何選擇好的冰糖

冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。質量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。 色澤發黃的冰糖，質量差。凡發黃、發暗的，多是由於保存不當受潮引起的。