卡坦菲是什麼

卡坦菲是西非竹竽。西非竹竽，學名ThaumatococcusdanielliL.，草本植物，多生長在熱帶雨林，株高可達3m，葉寬，橢圓形，薄如紙。多年生草本植物，主要分佈在塞拉利昂到扎伊爾的熱帶雨林中，安哥拉等地也有分佈。其內含極甜的粘性物質，西非人用其消除酸味。從假種皮中可分離出兩種糖蛋白，稱為西非竹竽素I(ThaumatinI)和西非竹竽素II。甜度比蔗糖高2000-3000倍。商業上提取的西非竹竽素可製成結晶狀，含有193種氨基酸，蛋白質中是以丙氨酸作為N-終端氨基酸的單個多肽鏈。西非竹竽素除了作為甜味劑外，還具有香味劑的潛在用途。