中小火是多少度

中小火是130-150度，大火一般是2000--2100W，温度應該在240度。市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋。

功率不能設計過大，通常在1600W－2000W的範圍，不適宜長時間炒菜，要達到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保温隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。

而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉換的熱能大部分用於炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的温度對功率的制約較小，功率設計可達3000W，可以較長時間炒菜。