生粉是什麼用來幹嘛

生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等在中餐裏就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。

玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉，供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。即生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉。家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，台灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。