怎麼分就辨葡萄酒中甲醛是否超標

一般釀製葡萄酒，經酵母發酵後會產生乙醇和其他代謝產物，例如甲醇。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化後生成的，國家對葡萄酒甲醇含量有明確的規定不能超過400毫克每升。

檢測葡萄酒中甲醛是否超標的方法：

1、利用酒醇速測儀：在常温下，先用玻璃浮計測定樣品的酒精度數，再用玻璃浮計選取一個與樣品酒精度數相同的乙醇對照液，用酒醇儀分別測定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即為甲醇濃度。

2、品紅亞硫酸比色法：利用甲醛與品紅亞硫酸在濃硫酸存在條件下呈藍紫色的特性，用比色定量進行檢測。