水在多少度時沸騰

水沸騰時的温度叫做水的沸點。我們平常説“水的沸點是一百攝氏度”，是指在一個標準大氣壓下水沸騰時的温度。但水的沸點不是一成不變的，水的沸點是隨大氣壓強的變化而變化的。氣壓增大，沸點就升高，因為水面上的大氣壓力，總是要阻止水分子蒸發出來，所以氣壓升高的時候，水要化成水蒸氣必須有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大氣壓強基本上是一個大氣壓。低於海平面的地方，如很深的礦井，氣壓高於一個大氣壓，在那裏燒水，水的沸點要升高。相反，氣壓減小，沸點也就降低。如海拔越高的地方，空氣越稀薄，氣壓也越低，這個地方水的沸點就降低。