日本四大料理是哪四種

日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。日本四大料理是：本膳料理、懷石料理、會席料理、桌袱料理。

1、本膳料理

以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物。

2、懷石料理

茶道會之前給客人準備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鎌倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。

3、桌袱料理

桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麪、滷麪等。其特色是客人坐着靠背椅，圍着一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。

4、會席料理

隨着日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。