花椒的晾曬方法

1、首先，在花椒成熟期，掌握好採摘時間。應在晴天上午8點鐘，露水消失後採摘。採摘時間不要太長，存放不要太多。下午採摘的花椒曬不開嘴，過夜後，顏色變黑，內殼裏有黴點，質量下降。

2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高温燙傷後，失去鮮紅色光澤。應在葦蓆、竹蓆上晾曬。

3、曬花椒時不要用手抓，要用竹棍做一雙長筷子，把花椒夾住均勻地攤放在席片上，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好後裝入塑料袋內，紮好口，就可以長期保存。