海帶絲一般開水裏煮多久熟

海帶絲一般在開水裏大概需要煮8至10分鐘左右可以熟，但如果是經過水泡發的海帶絲，大概需要5分鐘左右便可以熟。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，此外海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低，建議把幹海帶放在蒸籠裏，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時，這樣海帶更容易煮的軟爛。褐藻膠卻易溶於鹼，在蒸前放一點食用鹼或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟爛了。