白辣椒炒之前要泡嗎

白辣椒炒之前是不用泡的，只要在在炒前洗好涼幹就可以了。辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自制的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛。它也成為來此旅遊的全毛家紅燒肉國各地遊客們必點的菜色之一。