白酒中理化指標總酯不夠怎麼辦

白酒中理化指標總酯不夠提高總酯的方法有：

1、發酵過程使用多菌種發酵，特別是產酯能力強的菌種；

2、延長髮酵期，白酒發酵前期產酒，後期產酯；

3、蒸餾時，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅裏面香味物質，提高總酯含量；

4、總酯不夠的白酒，可以根據白酒香型，適當添加相應的酯類，提高總酯。