炸油條的比例

原料：麪粉、油適量、白礬、食用鹼、鹽、温水。

其它按季節氣侯投料：

1、春秋：白礬15克、食用鹼10克、鹽8克、30度温水300克；

2、夏季：白礬16克、食用鹼11克、鹽10克、30度温水300克；

3、冬季：白礬14克、食用鹼9克、鹽7克、45度温水325克。

做法：

1、將鹽、白礬倒入水中用手攪動至完全融化；

2、將食用鹼倒入快速攪動後倒入麪粉攪拌均勻；

3、雙手沾油或水抓起麪糰向上用力拉起，邊拉邊抖向中心折疊，至麪糰柔軟光亮；

4、麪糰醒好後，大約30分鐘，重複3次將麪糰摺疊，倒出再次醒面10到20分鐘，即可抻拉成型開始炸制；

5、炸制油温控制在210到250度，將成型的面，放入油鍋炸至金黃色即可。油條就炸好了。