水變成水蒸氣的過程叫什麼

汽化

汽化是指物質從液態變為氣態的物理過程。蒸發和沸騰是物質汽化的兩種形式。汽化熱隨温度升高而減小，因為在較高温度下液體分子具有較大動能，液相與氣相差別減小。汽化分子越來越多的同時，發生部分蒸氣分子重新凝結為液體的逆過程，凝結分子的數目與蒸氣分子數目成正比，故在温度恆定的密閉容器中，經過一定的時間必將建立起一種平衡狀態，此時單位時間裏離開液體的汽化分子數目等於凝結分子的數目，無論液體還是蒸氣的量保持恆定不變。