麥芽糖與水怡有區別嗎

麥芽糖是大家比較熟悉的糖類，在日常生活中經常能夠見到，麥芽糖吃起來甜膩，小朋友十分喜歡。而水飴是什麼，卻很少有人知道，麥芽糖與水怡有區別嗎

1、麥芽糖從化學角度來説，屬於二糖類，主要是由糖元、糊精還有澱粉中的大分子多糖類物質在澱粉酶的催化下形成。日常生活中麥芽糖的正確叫法應該叫做飴糖，飴糖中的成分就是麥芽糖，主要是澱粉為原料，再通過澱粉酶的催化，水解以後形成了麥芽糖為主要含量的糖類。

2、水飴是由麥芽製作的糖漿和糖稀，水飴主要是從日本起源，顏色通透明亮，主要由發芽的小麥製作成澱粉以後製作而成。古代日本人制作水飴的方法和中國製作麥芽糖的方法一樣，都是利用澱粉通過澱粉酶催化以後水解成為糖漿。

所以大家所説的水飴也是麥芽糖，只是叫法不同，而且都屬於麥芽糖中的一種。