雷司令為何只是少數人的菜

它是德國品質最優異的葡萄品種，堪稱世界上最精良的白葡萄品種。採用雷司令釀造的葡萄酒生命力極強，適合久藏，而且在保持自身獨特風格的同時可以完美地將葡萄園風土特色充分表現出來。

1998年，奧地利的一份DNA鑑定表明，白高維斯葡萄是雷司令的雙親之一，同時也是霞多麗和黑皮諾的雙親之一。不過，如果僅從以上特點看，相比較赤霞珠和霞多麗，雷司令在整體上更像赤霞珠。

對於大部分普通葡萄酒消費者而言，黑皮諾口感較淡薄，價格昂貴並且產量又不穩定，而雷司令口感尖澀，酸味過重。 普通大眾對雷司令的態度，讓很多酒客不解。酒客們認為雷司令釀製出的葡萄酒晶瑩剔透，口感活潑而平衡，還能反映出各種土壤類型之間的微妙差異。然而，對於普通的消費者而言，這些他們卻感受不到這些。相反，他們是“唯愛霞多麗”活動的忠實擁護者，他們對霞多麗鍾愛有加，這不僅因為霞多麗本身的優質特性，還因為它的口感適合大多數人的味蕾。