米可以不掏就直接煮和蒸嗎

通常大米是需要淘的，淘洗能除去碾制未淨的胚芽與糊粉層經生物酶分解、空氣氧化和微生物侵蝕而腐敗變質的糠粉層，通常大米糠粉層必須淘洗，其中大量的不飽合脂肪酸因氧化而酸敗變質，稻米油已質變成地溝油，未採取滅菌抑菌處理，大量黴菌、蟲卵等微生物以此為營養基深入繁衍滋生，公害稻穀中的農藥等重金屬殘留，與礦物質、無機鹽一樣高濃度地存在於胚芽與糊粉層中。

淘米即煮飯之前對米進行清洗的過程，米里含有維生素和無機鹽易溶於水，所以淘米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素。淘米的時候不用流水和熱水淘米、不使勁搓攪米、不用水泡着米等。此外，淘米水還有很多天然的功效，如去污力強、使皮膚滋潤光滑、消除臭味、去除腥味等。