市面上有沒有假白糖

1、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。 白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染。　

2、色澤鑑別：白糖—色澤潔白明亮，有光澤,次質白糖—白中略帶淺黃色,劣質白糖發黃,光度暗,無光澤。

3、組織狀態鑑別：白糖,顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。

4、氣味鑑別：可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。

5、滋味鑑別：檢查白糖的滋味:取少許樣品直接品嚐後，再配成10％的糖水溶液嘗試。良質白糖具有純正的甜味；次質白糖滋味基本正常；劣質白糖滋味不純正或有外來異味。