發綠豆芽要用開水泡嗎

發綠豆芽要用開水泡，主要是因為綠豆皮硬，用涼水或者是三四十度的温水根本就起不到泡發綠豆皮的作用，這樣綠豆萌芽要花費很長的時間。所以用綠豆來催豆芽時用開水燙一下是最好的。不過，開水燙綠豆並不是煮，而是用開水過一遍。我們可以把開水倒入綠豆盆裏面，然後再攪動綠豆，燙的時間以30-45秒最好。