牛奶的微生物超標和什麼有關係

從食品的生產過程看，牛奶中微生物超標，有可能是以下原因：

1、原料中微生物數量過多；生產過程中無法全部殺滅。

2、生產過程污染；如車間環境、生產設備、生產操作人員的衞生情況、半成品在車間內部或廠內移動過程中的防護等。

3、殺菌不完全；如殺菌温度過低、時間太短，殺菌後又受到二次污染等。

4、包裝物污染；包裝前對包裝物沒有進行清洗消毒，或清洗消毒不嚴格。

5、貯藏和運輸污染；貯藏和運輸環境和條件不能做到密閉、無菌或低温。