何為苷羥基

苷羥基也稱半縮醛羥基，在多羥基醛或多羥基酮中，有些羥基上的氫原子可以和酮基羰基發生加成反應，這樣會生成一個羥基，這就是半縮醛羥基。

以葡萄糖為例，葡萄糖在水溶液中的許多性質表明，葡萄糖分子通常以環式結構存在。葡萄糖內的醛基或酮基可以自發地、迅速地與同一分子上另一個碳原子上的羥基發生可逆的反應，生成半縮醛，從而形成環式結構，其中第一位碳原子上的羥基稱為半縮醛羥基，化學性質很活潑。當第1碳醛基和第5碳的羥基縮合，第1 碳和第5碳通過氧橋相連，一個環狀結構便形成了，這樣由5個C和一個O組成的環稱為吡喃環。成環時，第1碳上的醛基變成羥基，這個羥基還部分呈現原來醛基的還原性，稱為半縮醛羥基。