生柿子澀可以吃嗎

生柿子澀是不可以吃的，柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，一般需經人工脱澀後再食用。

人工脱澀的方法：把採收的澀柿浸泡在清潔的温水中，水温及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水温以35～40℃，浸泡18小時以上方可脱澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水温應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脱澀味。這樣脱澀的柿子應隨脱澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。