橙汁為什麼苦

橙汁的苦味來源於橙皮和種子中的兩種苦味物質：檸檬苦素和橙皮苷。根據營養學家多年來的研究，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，特別可以稱得上是能幫助腫瘤病人增強抵抗力的“功臣”。美國科學家也發現，通過食用橙汁，人體可以隨時從中吸收檸檬苦素，而檸檬苦素對於口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌具有良好的預防作用。橙皮苷降壓護心，具有維持滲透壓，增強毛細血管韌性，縮短出血時間，降低膽固醇等作用，是成藥“脈通”的主要原料之一。連皮帶子榨汁，能吸收到生吃水果難以得到的皮和籽的營養。