隔夜的豆角第二天加熱還可以吃嗎

隔夜的豆角第二天加熱不能吃。吃隔夜豆角，可能會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等不適。豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。

半生不熟的豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈，重者噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重的還會導致暈厥，抽搐等等的症狀。所以説豆角隔夜食用的話會產生一種叫做硝酸鹽的物質，在細菌的分解作用下，會導致造血功能出現異常，而且也會誘發一些疾病，所以所以一定要注意這個問題。