怎麼判斷是不是蜂蜜

判斷是不是蜂蜜用酶活性檢測法，蜂蜜含有α-澱粉酶等內源性酶，可通過檢測這些酶的含量、種類及活力來鑑別蜂蜜是否摻假。例如，不同植物來源蜂蜜中均有β-葡萄糖苷酶活力，而大米高果糖漿中沒有此酶活力，如果蜂蜜中添加了大米高果糖漿，酶活力便下降，添加越多，酶活力下降也越多。