防腐劑的主要成分是什麼

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑又分為有機防腐劑與無機防腐劑。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，後者主要包括亞硫酸鹽和亞硝酸鹽等。天然防腐劑，通常是從動物、植物和微生物的代謝產物中提取的，如乳酸鏈球菌素等。

常用的化學防腐劑主要有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、丙酸及其鹽、對羥基苯甲酸酯類(尼泊金酯)、脱氫醋酸及其鈉鹽、乳酸鈉、富馬酸類等。

常見的天然防腐劑有魚精蛋白、蜂膠、果膠分解物、瓊脂低聚糖等。