凝結和凝固的區別

凝固指物質從液態轉變為固態的過程，如水凝固成冰，側重於表示物理作用；凝結指由氣體變成液體或由液體變成固體，温度越低，凝結速度越快，側重於表示化學作用。

凝固是指在温度降低時，物質由液態變為固態的過程，物質凝固時的温度稱為凝固點。已知的液體幾乎都可以在低温時凝固成為固體，氦是唯一的例外，常壓下在絕對零度時仍為液體（液態氦），需加壓才能凝固為固體。大多數的物質其凝固點和熔點温度相同。但有些物質的凝固點和熔點會不一樣。例如洋菜膠有熱遲滯現象：在85°C會熔化，而凝固點在31°C至40°C之間。

凝結的逆過程稱作蒸發。凝結屬於液化形式中的一種，但不完全等於液化。凝結是一種相變，故在通常情況下發生的凝結，會伴隨着物質的一些物理性質如密度、比熱、聲音在其中的傳播速度等發生躍變。