什麼蔬菜炒熟後不能過夜後吃

1、綠葉蔬菜不要過夜後吃，因為煮過的蔬菜過夜會產生亞硝酸鹽，對身體不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等；

2、所有蔬菜都應該現炒現吃，過夜的炒大白菜產生的亞硝酸鹽含量最高的，最好不要過夜吃；

3、韭菜不能過夜吃，韭菜炒熟後不馬上吃的話，和空氣中的氧氣反應，產生有毒物質，建議把沒有吃完的炒韭菜扔掉。