為什麼羅漢果也有苦的

苦的羅漢果是因為農户在烘烤加工過程中，羅漢果內外受熱不均，有些部分糖甙和纖維被烤焦，就會產生苦味。每一個烘房中温度在70攝氏度至90攝氏度，一層一層羅漢果層疊烘烤，要保持羅漢果圓形的狀態，難免有些羅漢果有不同程度的受熱不均。所以市場上買到的羅漢果難免有苦的。 要想百分之百保持羅漢果原有的清甜，一點苦味都沒有，並且不損傷羅漢果的效用，只有採用壓碎後平攤低温烘乾的方法，用50攝氏度到70攝氏度進行加工，缺點是沒法保持羅漢果圓形原狀，缺乏美觀。