南方的地瓜和北方的地瓜有何不同

1、南方的地瓜學名叫做沙葛或者涼薯涼薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物。根塊狀，紡錘形或扁球形，一般直徑在20至30釐米左右，肉質。取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。

2、北方的地瓜學名叫紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

3、區別：地瓜的形狀和紅薯不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，紅薯是長條形。地瓜的口感和紅薯也不一樣，地瓜像是一種水果，非常嫩，白色果肉，無籽無核，味道清甜，沒有一點酸味，帶一點泥土的香氣。地瓜的皮用手撕就可以撕下，撕下來以後就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點都不會改變。